Insolito accostamento di sapori per un secondo dal gusto unico. Broccoli sbollentati e ripassati in padella con un trito di aglio e cipolla, una punta di peperoncino. Si schiacciano con un cucchiaio di legno e si fanno sfreddare. Aggiungere mollica di pane condita, albume appena sbattuto, una spolverata di parmigiano. Imburrare una coppetta, foderarla con filetti di alici freschissime, riempire con l'impasto di broccoli e infornare fino a doratura. Servire su piatto caldo guarnito di ciuffi di erba cipollina e semi di papavero.

Sarde freschissime che sanno di mare, diliscate e aperte a "libro", riempite con un impasto di mollica di pane condita, olive nere infornate, uvetta, pinoli e pistacchi, profumo di scorza di limone, un velo d'olio extra. Chiuderle, impanarle e infornare fino a perfetta doratura. Guarnire il piatto con ciuffi di prezzemolo o finocchietto di montagna.

lessare l'astice, tagliarlo a pezzi, aggiungere anelli di cipolle di Tropea, rucola e fettine di agrumi. Condire con olio e limone. E una punta di pepe bianco.

Lessare il polipo arricciando i tentacoli e farlo sfreddare. A parte lessare i fagioli rossi. Saltare in olio extra i broccoli e frullarli con un poco di parmigiano. Versare in un piatto la crema di broccoli, aggiungere il polipo a pezzi e i fagioli, guarnire con anelli fritti di cipolla di Tropea.

Un'autentica leccornìa questa pietanza che sa di mare: uova appena dischiuse di sarde o triglie condite con parmiggiano,uova, farina, prezzemolo, sale e pepe.
Amalgamare con cura e friggere in olio d'oliva extra bollente.

Arance, limoni, mandarini, privati del "cappello", svuotati e riempiti con un insieme di gamberetti lessati e mollica di pane condita e inumidita con poca acqua di cottura dei gamberi, pezzetti di formaggio a pasta filante, pistacchi. Gratinare in forno e servire caldi.

Aperte a mano, sigillate da abbondante mollica di pane e profumata di finocchietto selvatico, velocemente gratinate, conservano tutto il sapore di mare delle cozze appena pescate.

varia a seconda dell'estro e delle stagioni il classico antipasto siciliano. Semplice al primo impatto, si rivela un corposo insieme che stuzzica anche il palato più esigente.
Il rosso cupo dei pomodori secchi fà risaltare il bianco del formaggio "pepato" e la doratura della ricotta infornata, dal vago ricordo di fumo del forno a legna.
Invitanti frittelle di melanzana e multicolori verdure grigliate, il gustoso salame di Sant'Angelo, il verde cupo delle olive completano l'armonia di sapori e colori.