Insalata di Polipo Verace

Lessare il polipo arricciando i tentacoli e farlo sfreddare. A parte lessare i fagioli rossi. Saltare in olio extra i broccoli e frullarli con un poco di parmigiano. Versare in un piatto la crema di broccoli, aggiungere il polipo a pezzi e i fagioli, guarnire con anelli fritti di cipolla di Tropea.