Cassata Siciliana

E' il dolce "must" dell'isola, un trionfo barocco di colori e sapori che un tempo si preparava per le feste pasquali. Ha in sè provenienze arabe borboniche, lo zucchero e il cioccolato importato dai Crociati, gli aromi siciliani. La "quasat" indica in arabo la forma di scodella del dolce: un soffice involucro di pan di Spagna racchiude cremosa ricotta profumata con rosolio o marsala, addolcita con pezzetti di candita e
cioccolata.
Il tocco finale è dato dalla copertura di glassa al pistacchio, lunghi riccioli di zuccata, scorzette d'arancia, diavolini argentati e frutta candita.