A "Ghiotta Messinese"

Saporita salsa di pomodoro usata per pesci e carni. Soffriggere in olio extra un trito di aglio, cipolla, sedano e sfumare con vino bianco.Aggiungere abbondante passata di pomodori pachino, basilico, prezzemolo, olive verdi, patate fritte a cubetti e un pizzico di zucchero. O un fico secco tritato. Cuocere a fuoco lento per almeno un'ora.